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莼菜的营养价值

发布时间:2019-11-22 14:26:11 阅读: 来源:聚氨酯保温板厂家

:莼菜的营养价值有哪些?莼菜在江浙一带非常热销,是一种鲜美的药食同源的蔬菜。下面来了解莼菜的营养价值和吃莼菜的好处。

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科属:睡莲科,莼属

产地:莼菜原广泛分布在北半球的许多地区,现主要分布在中国、日本、印度、澳大利亚、北美、加拿大等地,大洋洲东部及非洲西部均有分布。

别名:水葵、马蹄菜、湖菜

简介:

莼菜,为多年水生草本植物,地下茎细长、白色、匍匐于水底泥中,地上茎分枝甚多,细长。叶互生,叶柄长,叶片漂浮水面。叶片椭圆形,全缘,绿色,叶面光滑,叶背绛红色,叶脉呈放射状、茎和叶背均有透明的胶质,尤以嫩梢和幼叶上最多。花梗自叶腋抽出,顶生一小花,紫红色,萼片和花瓣各3枚,果实革质,具宿萼,于水肿成熟,不开裂。果实卵形。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。

莼菜主产于我国浙江、江苏两省太湖流域,以杭州西湖莼菜享有盛名。

图片:

莼菜的营养价值、吃莼菜的好处

一、莼菜的营养价值

1.每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克,粗纤维0.5克,糖类3.3克,胡萝卜素0.33g克,维生素A0.055毫克,维生素B2为0.06毫克,维生素C89毫克,钾21毫克,钙49毫克,铁22毫克,锰0.63毫克,锌2毫克,铜2.33毫克,磷18毫克,以及多种氨基酸。

2.莼菜含丰富的氨基酸,亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、天门冬素;尚含大量的多糖类物质。

二、吃莼菜的好处

1.清热解毒,杀菌消炎

莼菜的黏液质有较好的清热解毒作有,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热。

2.防治贫血、肝炎

莼菜中含有丰富的维生素B12,它是细胞生长分裂及维生素细胞髓鞘完整所必需的成分,对于防治恶心贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。

3.益智健体

丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

4.增强机体免疫功能

莼菜含有一种酸性杂多糖,它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生。

5.防癌抗癌

莼菜粘液中的多糖,对实验动物某些肿瘤有抑制作用,将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后,再把莼菜中的成分掺入,结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。

三、莼菜的药用作用

莼菜味甘,性寒。清热解毒,止呕。主治高血压病,泻痢,胃痛,呕吐,反胃,痈疽疔肿,热疖。

1.治疗各种呕吐翻胃的胃病(包括慢性胃炎,胃溃疡,胃癌等):鲜莼菜与鲜鲫鱼同煮食(宜清淡一些,不要太咸)。亦有单用药菜煮食治疗胃癌,有不错的疗效。

2.治高血压:鲜莼菜加冰糖适量炖服。

3.治肺病,莼菜佐膳。久之自愈。

4.痈疽疔肿,头上热疖,无名肿毒:鲜莼菜,鲜大青叶适量,一起捣烂,加白糖再捣如泥,敷于患部,干即更换。同时,另用温黄酒送服此药半杯,一日2次。

吃莼菜的最佳时间

春天虚火旺,莼菜正好可以降火明目,所以春天吃莼菜最好。

莼菜的选购方法

购买莼菜,主要要嫩茎叶色泽怎样,如果是翠绿的,没有出现淡黄或斑点,表示还是很新鲜的,可以购买。

莼菜的副作用

无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。

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